Buenos días,
Hoy queremos compartir un postre que son unos minicupcakes de chocolate con crema catalana y fresas.
Así que, ahí va la receta que preparó mi mamá:
Minicupcakes de chocolate con crema catalana y fresas.
Ingredientes:
Para los minicupcakes:
- 2 huevos
- 1 yogur de limón
- 1 medida de yogur de azúcar
- 1 medida de yogur de aceite girasol
- 2 medidas de yogur de harina integral
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- Medio sobre de levadura química.
Para la ganaché de chocolate:
- 100 ml de nata para montar
- 100 gramos de chocolate negro de postres
Para la crema catalana:
- 4 huevos
- 2 cucharadas colmadas de harina de maíz
- Medio litro de leche
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 sobrecito de vainilla azucarada o unas gotas de extracto de vainilla
- Un poco de colorante alimenticio (opcional)
Y unas fresas para acompañar….
Elaboración:
1.Mezclar los huevos con el yogur, el azúcar y el aceite y mover bien.
2. Añadir el cacao en polvo, la harina tamizada y la levadura, mezclando todo muy bien.
3. Rellenar unos moldes para minicupcakes y llevar al horno precalentado a 170º durante unos 15 minutos aproximadamente.
4. Para la ganaché, poner a hervir la nata y justo cuando empiece a hacerlo, quitarlo del fuego y añadir el chocolate troceado.
5. Mover bien con una espátula hasta su completa disolución y reservar en la nevera.
6. Para la crema catalana,separar las yemas de las claras y mezclar las yemas con el azúcar. Por otro lado, separar medio vaso de leche y añadir la harina de maíz hasta deshacerla. Y en un cazo, poner a calentar la leche con un poco de colorante y las gotas de vainilla y antes de que hierva, añadir la preparación anterior.
7. Añadir la leche a las yemas y batir bien.
8. Cuando la leche del cazo empiece a hervir, añadir la mezcla de yemas y leche y dejar que vuelva a hervir hasta que espese.
9. Finalmente, montar el plato, primero poner una capa de crema catalana en la base del plato.
10. Poner los minicupcakes encima cubiertos con un poco de la ganaché de chocolate. Lavar bien y cortar unas fresas a trocitos pequeños y ponerlas por el plato. Para darle un toque más de color al plato, añadir un poco de sirope de frambuesa por el borde. ¡¡Queda precioso y chulísimo!!
¡¡Qué lo disfrutéis!!
Un saludo,
Lucas.